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Receta de Ocopa Arequieña


DESCRIPCIÓN DE LA RECETA

  • Anímate y prepara esta rica ocopa arequipeña ya que es muy sencillo, sólo se necesita de 3 pasos para su elaboración. La cantidad de calorías indicadas es para una porción que incluye las papas y el huevo sancochado. El tiempo de preparación incluye la cocción de las papas y los huevos que debes tener previamente preparados.

    Ingredientes:

    • 1 rama de huacatay (6 a 8 hojas)
    • 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
    • 200 gramos de queso fresco
    • 250 ml de leche evaporada (equivale a una taza)
    • 50 gramos de maní tostado y molido
    • 1 cebolla roja pequeña picada en cuadritos
    • 2 cucharadas de ajo molido
    • 4 galletas de soda
    • 3 cucharadas de aceite vegetal
    • Sal y pimienta al gusto

    Para acompañar:

    • 8 papas amarillas sancochadas
    • 8 aceitunas negras
    • 4 huevos sancochados
    • 4 hojas de lechuga

    Preparación:

    1. Para empezar pon a calentar una sartén, vierte tres cucharadas de aceite y agrega la cebolla, cuando esta blanquee agrega el ajo y dora por un minuto más. Luego adiciona la pasta de ají amarillo y las hojas de huacatay. Sofríe por 5 minutos más a fuego medio y retira.
    2. Luego vierte la preparación en la licuadora, agrega el queso, el maní, las galletas y la leche evaporada. También agrega una pizca de sal y pimienta al gusto. Licúa hasta lograr que la mezcla quede con una consistencia cremosa.
    3. Para finalizar rectifica la sal y vierte la preparación en un recipiente.
    4. Si la crema te queda muy espesa agrega más leche, si te queda muy suelta agrega más galletas.
    5. Para servir, en un plato pon una hoja grande de lechuga fresca como base, encima coloca rodajas de papa y báñalas con la crema huacatay. Luego adorna con huevo sancochado, aceitunas.