Platos Marinos

Receta Chicharrón de pescado


DESCRIPCIÓN DE LA RECETA

  • ¡Delicioso chicharrón de pescado! Una receta peruana que triunfa por su sencillez, lo encontrarás en cualquier restaurante de Perú como pasa con el ají de gallina. Se prepara y consume a lo largo de toda la costa, pero sobre todo en la costa norte donde se le suele degustar junto al ceviche.
    En Wila Space te contamos el paso a paso de esta receta tradicional, para que lo puedas preparar en casa.

    Ingredientes:

    • ½ kilo de filete del pescado de tu elección
    • 50 gramos de harina de trigo
    • 50 gramos de maicena
    • 1 huevo
    • 1 cucharada de ajo molido
    • ¼ de cucharadita de pimienta
    • 1 pizca de comino
    • Sal al gusto
    • Aceite vegetal c/n

    Para acompañar

    • Bastones de yuca sancochada y luego frita
    • Sarsa criolla

    Ingredientes:

    1. Lo primero que debes hacer es lavar y cortar el filete de pescado en tiras de unos 3 x 4 cm. Condiméntalo con el ajo molido, la pimienta y el comino. Asimismo agrégale sal al gusto y remueve para que los condimentos se integren bien con el pescado.
    2. Seguidamente, en un recipiente bate el huevo y añádelo al pescado, mezcla muy bien hasta cubra todos los trozos. Déjalo reposar unos 20 minutos.
    3. Por otro lado, vierte las harinas en un recipiente y mézclalas muy bien con una pizca de sal.
    4. Ahora, pasa las tiras por el recipiente que contiene la harina de maíz y dale vueltas para que se haga una buena cubierta. Retira el exceso de harina.
    5. Por otro lado, pon a calentar una sartén alta con abundante aceite a fuego medio. Cuando esté bien caliente, ve colocando las tiras de pescado y déjalas freír por cuatro minutos o hasta que se vean doraditas.
    6. Ve retirando las tiras que estén listas y colócalas en un plato con papel toalla para eliminar el exceso de aceite.
    7. Repite el proceso hasta que ya no tengas pescado por freír.
    8. Sirve y acompaña con yuca frita, sarsa criolla, mayonesa o crema de ají amarillo.