Platos criollos

Receta Pato al ají


DESCRIPCIÓN DE LA RECETA

  • El Pato en Ají es uno de los potajes más antiguos de la provincia de Huaral, teniendo en cuenta su exquisito sabor data de más de 200 años y su receta ha ido pasando de generación en generación

    Según la historia gastronómica del Perú, este delicioso potaje elaborado a base de carne de pato y un aderezo con cebolla e ingredientes especiales se servían en los grandes banquetes que se realizaban en las antiguas haciendas de Huaral.

    Ingredientes:

    • 1/2 de pato (mitad de pato)
    • 1 cebolla mediana picada en cuadritos
    • 2 cdas de ajos molido
    • 4 cdas de ají mirasol molido
    • 4 cdas de ají amarillo escabeche molido
    • 4 cdas de ají panca molido (especial)
    • Pizca de pimienta y comino
    • Aceite y sal
    • 1/2 taza de cerveza negra

    Preparación:

    1. En una olla echar aceite,cebolla hasta que dore agregar ajos,aji amarillo,mirasol,panca,dorar bien.
    2. Agregar pimienta,comino,presas de pato ,agregar la cerveza y cocinar por 5 minutos revolviendo.
    3. Luego agregar caldo hasta que cubra las presas ,sal cocinar a fuego medio por 45 minutos hasta que este tierno.
    4. Servir arroz con yucas sancochadas y frijol canario y espolvorear culantro picado.