Platos criollos

Receta Cabrito a la Norteña


DESCRIPCIÓN DE LA RECETA

  • El Seco de Cabrito Norteño es uno de los platos peruanos más populares y con más acogida en los restaurantes del país. El secreto de su sabor son indudablemente sus ingredientes como la carne de cabrito tierno que se cocina rápidamente teniendo una textura y sabor inconfundible.

    Ingredientes

    • 04 piezas de cabrito
    • 02 cebollas en cuadritos
    • 02 cucharadas de ajonjolí
    • 01 cucharada de comino
    • 02 cucharadas de ají panca molido
    • 1/2 taza de ají mirasol molido
    • 01 taza de zapallo loche con cáscara
    • 02 cucharadas de cilantro picado
    • 04 porciones de yuca sancochada
    • 1/2 taza de ají amarillo molido
    • 04 ramas de culantro
    • 04 cucharadas de culantro picado
    • 1/2 botella de chicha de jora
    • 04 cucharadas de aceite vegetal
    • 1/2 cucharada de pimienta
    • Sal al gusto

    Preparación

    1. Primero debemos macerar el cabrito con medio ajo, media cucharada de comino, sal y media tasa de chicha de jora durante hora y media
    2. Luego doramos en aceite la cebolla con el resto de ajo ,media cucharada de comino, ají panca, ají amarillo y ají mirasol.
    3. Añadimos el zapallo loche y dejamos cocinar por 10 minutos
    4. Escurrimos el Cabrito y lo doramos.
    5. Añadimos el aderezo con el resto de la chicha de jora y dejamos cocinar durante 30 minutos aproximadamente.
    6. Por último sazonamos al gusto y agregamos el cilantro picado. ¡LISTO!